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刘孙恒:火锅店被吃垮,不能怪消费者太“饕餮”

来源:齐鲁网

作者:刘孙恒

2018-06-15 10:50:06

作者:刘孙恒

6月1日开始,位于成都市锦江区龙舟路的一家火锅,每天的客流量都超过500人,生意好到爆。可就在12日,火锅店却突然歇业了。原来,火锅店搞了一个办120元会员卡吃一个月火锅的活动。期间,有时几个人一天之内重复使用同一张会员卡,还有人私自打包带走。(6月14日《成都商报》)

店家的初衷不难理解,希望通过“办120元会员卡包吃一个月”的营销活动,短时间内打响知名度,最大限度地吸引消费者来消费,由此沉淀下来一批忠实客户,每天保证基本的客流量,待营业状态回归正常之后,再徐徐图之。

理想很丰满,奈何现实太骨感。实际的运营管理能力跟不上步子迈得太大的规划设计,有了知名度和客流量之后,由于对蜂拥而至的消费者没有合理的预期安排,同时也没有合理的收支预算,顿时让整个局面失去控制,从而导致严重的入不敷出问题,不得不仓促叫停,避免更大程度的损失。

店家对此次失败的营销总结为:运营水平低是主因,食客不文明是其次。在我看来,方案设计不合理、运营水平低是“火锅店被吃垮”的全部问题之所在,不能怪消费者太“饕餮”。

从情理上讲,消费者的确应严格遵守会员卡“仅限本人使用”的规定,“一卡多人用”的贪小便宜心态令人不齿。但这样的规定是应该有相应的制约机制的,即如果没有遵守会受到怎样的不便或惩罚,而不能停留于口号宣传。要知道如今是法治社会,农耕文明时代那种宽泛的道德规约已经不合时宜。

诸多事实已经证明人性是经不起考量的,唯有健全的规则才能划定边界、保持秩序。就像古人所说的,“一兔走,百人追之。积兔于市,过而不顾。非不欲兔,分定不可争也。”如果说在私人生活领域还能以感情、道德为主,那么在公共生活领域则必须以规则、法律为主,不然的话只会徒增争议与纠纷,没有任何积极意义。

实际上,即便每位消费者严格遵守“仅限本人使用”的规定,文明用餐,“办120元会员卡包吃一个月”的营销活动也难以坚持一个月以上。因为“办120元会员卡包吃一个月”本身太不符合正常的消费水平,一个月以30天计,一天吃一次的话相当于一顿火锅只需惊人的4块钱。考虑到为了吸引和留住更多的顾客,还要同时保证“舌尖上的美味”,严重亏本可以说是必然结果。

当然,“火锅店被吃垮”只是一次失败的营销案例而已,店家既对得起消费者的信任,也没有像某些商家那般——广告营销不是打法律擦边球,就是挑战道德伦理底线,背后体现的敢想、敢做、敢拼的创业姿态更是值得点赞。希望吸取此次教训、重新调整之后,通过自己的努力、诚信经营,走出一条成功之路。 

【声明:本文代表作者个人观点,不代表齐鲁网立场,仅供参考。】

[责任编辑:杨凡、赵国徽]

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