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闪电评论|人间至味在山东

来源:齐鲁网

作者:

2021-08-26 09:54:08

 

济南奶菜蒲汤浓郁清爽,沂源的大锅全羊汤鲜味美,烟台的焖子晶莹好比蓝田玉、Q弹赛过橡皮糖,还有聊城的呱嗒、淄博的烧烤、滕州菜煎饼......在山东广播电视台制作推出的系列美食微纪录片《至味山东》里,用一道道散落在山东各地的地方美食,穿起了山东美食背后长年积累的文化底蕴、返朴归真的烹饪本色、味兼陆海的食料选择、出神入化的艺术特色;这里有麻辣鲜香、更有地方风味,烹煮烤炸串起的是人生百态,食俗鲜明的文化里藏着城市故事。

生活需要烟火,也渴望色彩。大锅全羊手起刀落,淄博烧烤烟熏火燎,九转大肠汤汁浓郁......在这一系列的微纪录片中,每一道菜都有着不同的打开方式。食材与镜头互相配合,配上诙谐易懂的语言叙述,视听图像符号与叙事策略相得益彰之间,人间烟火气丝毫未见,平庸化却得以摆脱,创造了日常生活之外的艺术快感。从背景音乐到人物旁白,满满的都是山东风味,在将山东传统饮食文化传递给观众的同时,又赋予其现代生活的新元素,与其他美食类短视频品牌形成了差异化。

美食是天然带有烟火气的事物,作为将美食与受众情绪链接的载体,百道山东美食的背后是百味人生故事。《滕州菜煎饼》让街头小吃与小资情调产生了奇妙的化学反应;《奶菜蒲汤》隐隐透露出对“大味至淡”与人生机缘的思索;《济南强哥烧烤》里有酒有歌有老友;《沂源·大锅全羊》背后是传承了几百年的风俗......在这些他人的故事里,有平凡生活里的积极奋斗,也有夜幕降临时的酣畅淋漓;有对亲情、爱情、友情的守候,也有面对生活的抉择与思考。故事的主角是一个个敬业、专注的平凡山东人,他们面对的生活境遇又和你我都如此相似。用美食作为情感与精神的纽带,通过故事把食物、人物和场景连接起来,没有太多的语言渲染制造氛围,但是我们每一个人都能从中找到自己生活的答案。

杯盘盏碟觥筹交错,美食的背后不仅是厨房,更是一种社会文化符号。我们总是通过一个地方美食感知到一座城市的风采,也在饮食文化的嬗变里体味一座城市的肌理变迁。如何利用地方美食资源打造新时代城市名片,是城市形象传播中值得重视的一环。最起码,每个人看完这一系列微纪录片,再说起山东美食,想到的就不会仅仅是煎饼卷大葱——《至味山东》打开的是一扇文化之门,齐鲁风貌在此徐徐展开。(文/王斐然)

【声明:本文代表作者个人观点,不代表齐鲁网·闪电新闻立场,仅供参考。】

 

 

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