全部

吴云青:服务业升级,也要为“老派”留足慢行道

来源:齐鲁网

作者:吴云青

2018-05-17 22:49:05

作者:吴云青

近日,上海一家餐厅因为只提供手机点单,遇上顾客大爷发飙,“要求服务员当众报菜名”。这件事引发网络热议。

现在国内不少旅游城市的餐厅都上线了电子菜单,顾客用手机扫描二维码点单的情景十分常见。但是,假如顾客不太会用智能手机,或者使用老年机,或者不巧手机没电了,没法用手机点单,难不成就得被拒绝消费了吗?餐厅或许有权利“只提供手机点单”,但这样的服务方式对顾客来说过于傲慢,配得上几个差评。

诚然,在推广手机点单服务的餐厅,顾客可以在上桌前就预先点好菜,上桌后也不必等服务员过来记菜单,用餐完毕不必等结账,餐厅的营业效率能得到明显提升,必要用工数量也可大幅减少,所以有不少人认为,手机点餐是餐饮服务未来发展的必然趋势。

这或许没错,但是,手机点餐再普及,也仍然有人需要或想要其他的点餐方式,如果餐厅不能满足这部分顾客的正当需求,营业效率哪怕再高,就服务业的宗旨而言也是一种倒退。

一般认为,服务行业的发展趋势是从企业本位向顾客本位转变,从功能需要向心理需要转变,从共性需要向个性需要转变。如果餐厅只提供手机点单服务,由餐厅享受这一技术升级带来的绝大部分利好,却剥夺了一部分顾客的选择权,这无疑是企业本位的,偏离了顾客本位;而手机点单减少了服务员与顾客之间的交流,双方甚至可以零交流,势必会削减服务的人情味,这又是一种从心理需要向功能需要的倒退。

餐饮服务当然应该向科技要效率,但如果只追求效率,会使服务变得肤浅,使餐厅简单化为一个快餐食堂。然而现实中,我们出门消费、在外就餐,通常并不只是为了填饱肚子这一个需求,餐厅的环境和服务水平,包括服务员的温语微笑,都是值得感受并回味、值得为之付出高于饭菜价格的体验。对顾客来说,效率不是唯一的追求,生活的趣味经常蕴含在一些看似没有效率的事情上;而对餐厅等服务类企业来说,效率也不该是提供给顾客的唯一方式。

闸机通道再主流、再方便,车站也得留个人工通道;手机点餐再普遍,餐厅也应该保留人工点单及结账服务以备顾客不时之需。服务业升级,向科技要效率走得再“快”,也得留出一条“慢行道”,允许顾客在“老派”的选择中,细细品尝生活的滋味。

【声明:本文代表作者个人观点,不代表齐鲁网立场,仅供参考。】

[责任编辑:杨凡、赵国徽]

  建行特约齐鲁时评,欢迎投稿!
  投稿邮箱:qilushiping@iqilu.com网上投稿;请关注齐鲁时评官方微博

杨玉龙:取消省界收费站,地方政府要主动“舍利”

但是,改革发展要有大局观,我国高速公路为国民经济加速建设和发展提供了十分强有力的基础保障,为了实现经济社会效益的最优化、最大化,取...[详细]
齐鲁网 2018-05-18

朱永华:深夜来电,拿什么能让你相信“我是好人”

越是强调加强个人防范,越是会增加人们的戒备心里和对陌生人的不信任,反过来越是处处戒备越是会怀疑一切。就事论事而言,面对宁某旺父亲的...[详细]
齐鲁网 2018-05-18

江德斌:手机号码被“误标”应有便捷解绑通道

陌生号码标注功能为防范“骚扰电话”提供了技术路径,令广大用户为之受益,可技术并非完美的,它无法杜绝误标、漏标,以及他人恶意标注行为...[详细]
齐鲁网 2018-05-17

刘天放:城市“抢人大战”,为何总遗忘“工匠”?

抢人才重学历,遗忘“工匠”实属可惜。城市中当然少不了研究型人才,但绝不能忽视“工匠”。如果把技工或高级技工也纳入引才范围,并与其他...[详细]
齐鲁网 2018-05-17

吴云青:虚假低级,自媒体别拿新闻规范不当回事

首先是对当事人家庭:老人的儿女被误认为“不孝”,承受了舆论和精神压力,造成了名誉损失;其次是对自媒体本身:“一假成名”之后,还有多...[详细]
齐鲁网 2018-05-17

梁江涛:为民办事要踏石留痕,不是“微信留痕”

鲁迅先生就说过,在社会上,大概总以为名人的话就是名言,既是名人,也就无所不通,无所不晓。所以译一本欧洲史,就请英国话说得漂亮的名人...[详细]
齐鲁网 2018-05-16

吴一物:瑞幸vs星巴克,不是非赢即输的零和竞争

越来越多差异化定位的咖啡品牌出现,能弥补星巴克等大品牌此前市场覆盖的盲区,也能在更大范围内培育咖啡消费习惯,在各品牌共同拓展市场的...[详细]
齐鲁网 2018-05-16

邓海建:“空姐遇害案”之后,该如何看待网约车?

眼下,交通部等密切关注网约车规范化建设,一桩桩网约车好司机的故事,大概自下而上地做出了铿锵回应:只要产业发展有序、只要监管科学合规...[详细]
齐鲁网 2018-05-16

范娜娜:打击流量“黑社会”必须毫不手软

既然公众寻求情感的刺激,便投其所好,刻意迎合受众喜好,不惜用各种方式去夺人眼球,利用人们的情感来引流,从而提升点击率和浏览量。一旦...[详细]
齐鲁网 2018-05-15

舒圣祥:点赞英雄机长之后,更应追问事故责任

28年前发生在英国的类似事故,是因为使用了错误的螺丝,导致风挡在高空中无法承受巨大压力差,发生脱落。所以很多专业人士怀疑,这次事故也...[详细]
齐鲁网 2018-05-15

吴云青:专业出行与“马路社交”不能暧昧不清

搭乘顺风车肯定有一定风险,滴滴如果负责任,应该一开始就向乘客进行风险提示,绝不能轻描淡写甚至刻意回避。现实却是,平台只顾着用车费补...[详细]
齐鲁网 2018-05-14

邓海建:二更食堂的“作”与流量生意的响亮耳光

把“人血馒头”当热点来蹭、把人命事件当生意来消费,终于引发众怒,终于“不作不死”。只能说,天量的举报和投诉,大抵代表着这个流量年代...[详细]
齐鲁网 2018-05-14

汶川地震10周年:望川不忘川,天涯共此时

凤凰涅槃,灾后重生,是很多人给今日汶川的“画像”。涅槃重生,也“绝不是轻轻松松、敲锣打鼓就能实现的”,只是脱胎换骨的结果容易被聚焦...[详细]
齐鲁网 2018-05-12
版权所有: 齐鲁网 All Rights Reserved
鲁ICP备09062847号 网上传播视听节目许可证1503009 互联网新闻信息服务许可证3712006002
通讯地址:山东省济南市经十路81号  邮编:250062
技术支持:山东广电信通网络运营有限公司