全部

《舌尖上的中国3》:诠释美食背后的工匠精神

来源:齐鲁网

作者:江德斌

2018-02-21 16:55:02

作者:江德斌

央视《舌尖上的中国》开播了第三季。在经历了首季拍出各种美食撩动观众食欲引发盛赞,第二季在美食与人物故事间结合得不算太好导致口碑略有下降之后,如今,《舌尖3》首集的开播又给了观众新的观感!这一由新班底制作的《舌尖3》,首集以《器》为题,讲述的重点不是食物,而是制作和盛放食物的各种器具和器皿。(2月21日《信息时报》)

美玉在前,后继难为。在前作的盛名之下,《舌尖3》姗姗来迟,前总导演陈晓卿的突然离职,全新的导演班底、主创团队,均给《舌尖3》带来无数猜疑,很多人担忧《舌尖3》难以继承往日辉煌,甚至可能会砸掉《舌尖上的中国》这块金字招牌。

从《舌尖3》的首播集来看,相比前两季,在风格方面确实有了很大的变化,主角由美食变成了器物,则是最大的亮点,也成为本季最大的争议之处。

锅、刀、灶、案、笼、坛等器皿器具,乃是中国家庭厨房必备的餐具,与烹制各种食物密切相关,也是制作中华美食不可或缺的工具。在前两季里,镜头主要集中在各种美食的制作工序,以及美食背后的故事,器物则被忽略掉,鲜有提及,这也是现实生活状态的折射,国人对美食本身的关注,往往大于配角器物。可如果换个角度,就会发现,美食与器物相辅相成,器物对食物味道、烹饪方法,都会产生直接的、重要的影响。

“食因器而丰韵,器因食而多姿。”器物与美食的完美融合,呈现出不可多得的艺术品味,器物为美食增添了别致风味,令美食变得更加完美。犹如美食需要精细制作一样,器物也要经过精心雕琢、淬炼、制作,耗费大量的心力和时间,才能制造出完美的器物,以配得上美食。

比如《舌尖3》里的章丘手工铁锅制造,需要历经十二道工序,再过十八遍火候,一千度高温锤炼,经受三万六千次锻打,直到锅如明镜。一经播放,章丘手工铁锅即刻成为淘宝热卖品,不仅脱销还引发代购,一晚上网友下的订单,已经足够一年的产量了。观众对章丘铁锅制作工艺繁复、手艺精湛、品质优异叹服之际,亦赞赏章丘铁匠坚持传统手工制作,秉持用心锻造、不糊弄的工匠精神。

不仅是章丘铁锅,《舌尖3》里所介绍的每一个器物,诸如云南怒江石板、四川青堤菜刀、江苏泰兴银杏砧板、河北蔚县陶器、景德镇瓷器等,均由工匠费尽心力手工打造,为中华美食增添光彩,背后都有着类似的工匠精神。显然,《舌尖3》首集虽未聚焦于美食,却未离开美食,而是沿着美食拓展开来,将以往被忽视的器物,逐一呈现给广大观众,让大家认识到美食的背后,不仅有着丰富的人文故事,还有一以贯之的工匠精神。

《舌尖3》在这方面的创新突破,看似有些偏离原有轨道,引起很多争议之声,但这种创作上的冒险,丰富了美食的涵义,提升了公众对器物的认知,重新审视传统手艺所蕴含的工匠精神,还是值得的。

【声明:本文代表作者个人观点,不代表齐鲁网立场,仅供参考。】

[责任编辑:杨凡、赵国徽]

  建行特约齐鲁时评,欢迎投稿!
  投稿邮箱:qilushiping@iqilu.com网上投稿;请关注齐鲁时评官方微博

【家国网聚·网络旺年】春节变“世界春节”彰显中国文化魅力

当今的中国越来越离不开世界,世界也越来越需要中国。借助春节,我们要不失时机地向世界展示中国文化的风采,更要珍视自己的传统文化,以带...[详细]
齐鲁网 2018-02-21

堂吉伟德:从打工者的“南渡北归”去感受个体脉搏

社会的进步取决于人,社会进步的目标是为了人,社会的发展有转型升级之苦,有方向定位之难,于个体又何尝不同如此?不放过每一个人,才能让...[详细]
齐鲁网 2018-02-21

【家国网聚·网络旺年】赋予生活以“好意”,让“年”欣欣向荣

生产和生活方式在变,依附其上的文化意涵也会随之而变。当下的很多年俗是农耕文明的产物,属于上一个世代的社会意识,虽有其自身的延续性,...[详细]
齐鲁网 2018-02-21

《舌尖上的中国3》:回归“文化”,令人回味

“舌尖3”用一集的篇幅来谈各类烹饪器具,讲述其制作工艺与发展流变,兼及使用者对这些器物的感情,可以说颇能引起广大厨师的共鸣,让普通...[详细]
齐鲁网 2018-02-20

盘和林:旅行过年成新年俗,国人越来越土豪?

每年春节假期等,国内、国际热点旅游城市到处都是中国人,这并不是什么新鲜事情。因此,“旅游过年”渐成中国人的新年俗也不让人感觉意外,...[详细]
齐鲁网 2018-02-20

【家国网聚·网络旺年】从亲和、礼敬与吉祥中品味中国年味儿

《尚书-洪范》中的五福,被称为“一寿,二富,三康宁,四攸好德,五考终命”。概括起来,便是人民对美好生活的永恒向往与不懈追求。从人性...[详细]
齐鲁网 2018-02-20

《红海行动》影评:以战止战,再接再厉

通过《红海行动》,林超贤表达自己对战争的看法,那便是“以战止战”,也正如我国最古老的军事著作之一的《司马法》所说:“国虽大,好战必...[详细]
齐鲁网 2018-02-19

谭浩俊:有“年味”才是年夜饭的真正“含金量”

很多上了年纪的人,仍然希望把年夜饭留在家里吃,仍然希望在劳累中吃上一顿快乐的年夜饭,就是因为他们对年夜饭注入了太多的感情、太多的希...[详细]
齐鲁网 2018-02-19

《谈判官》剧评:谈判中的以“爱”之名

在剧中中两人原本截然不同的命运轨迹在相遇后从此变得“难解难分”,也让人看到一种“问世间,情为何物,直教生死相许”的爱情。喜欢剧中黄...[详细]
齐鲁网 2018-02-17

白东和:春晚亮出了文化自信,展示了文化自强

春晚既亮出了中国的“文化自信”。也展示了一种文化自强,更重要的是向世界展示了中国文化,狗年春晚有特色,更有文化,也有自信,这正是狗...[详细]
齐鲁网 2018-02-16

朱永华:为自觉遵守“禁放令”的每位济南人点赞

无论春节还是其他传统节日、习俗,说到底,都不过是很多人共同“商定”日子然后共同去做的某一件事,推崇顺应的人多了,也就逐渐成了节日或...[详细]
齐鲁网 2018-02-16

朱永华:整治农村赌博,建设一个文明法治新农村

农村的春节赌博歪风得不到遏制甚至不能彻底扫除,不只会让很多村民倾家荡产,严重危害农村社会稳定,更会滋生一系列次生灾害,甚至会瓦解基...[详细]
齐鲁网 2018-02-15

杨玉龙:让“奋斗是一种幸福”成为新时代最强音

新的一年充满了新的希望,面对着春暖花开,我们就应该将奋斗当作座右铭,时刻激励鞭策自己,努力奋斗、不断前行,以成就更好的自己。唯有人...[详细]
齐鲁网 2018-02-15
版权所有: 齐鲁网 All Rights Reserved
鲁ICP备09062847号 网上传播视听节目许可证1503009 互联网新闻信息服务许可证3712006002
通讯地址:山东省济南市经十路81号  邮编:250062
技术支持:山东广电信通网络运营有限公司