刘天放：健康你胃，“食安山东”说到了也做到了

作者：刘天放

根据《山东省人民政府关于印发“食安山东”品牌引领行动方案的通知》（鲁政发〔2014〕9号）精神，按照《山东省食品安全委员会办公室关于印发“食安山东”食品生产加工示范企业创建实施方案等四个方案的通知》（鲁食安办发〔2014〕8号）和《山东省食品安全委员会办公室关于印发大众餐饮连锁企业餐饮中华老字号和地方风味名吃参与“食安山东”品牌创建实施方案的通知》的要求，在各市食安办推荐的基础上，省食安办组织对 “食安山东”餐饮服务品牌示范单位进行现场抽查和专家评审，确定40条街区、153所学校食堂、143家示范店、8家知名大型餐饮1家大众餐饮连锁企业、2家餐饮中华老字号、 8家地方风味名吃为“食安山东”餐饮服务品牌示范单位。

“食安山东”是推动山东由食品产业大省向产业强省、产品大省向品牌大省转变的工程，更是保障全省人民群众吃上放心食品的民心大工程。这个旨在以“食安山东”建设为统领，以“安全、健康、口碑”为核心，聚焦重点产品、重点行业、重要业态和关键环节，通过持续培育、整体创建、巩固提升，实现品牌数量持续增加、品牌经济贡献率显著提高、公众消费信心明显增强，努力打造山东食品安全整体形象的“食安山东”行动，展现了山东对整治食品安全的决心和信心，彰显了责任担当。

山东一直将本省建设成为全国食品和食用农产品消费最安全、最放心的地区之一作为目标，把打造“食安山东”品牌，推动食品安全的审计改造，标准化实施，培育骨干企业等，作为一项大事来抓。山东现已形成了“市市创、县县创”的可喜局面。众所周知，食安的问题主要就出在基层，只有把食安工作“下移”，才能收到最大效果。在经过多轮推荐、考核、竞争、评审，“去哪儿吃安全” 的17市“食安山东”餐饮示范单位最终公布了，这将起到引领作用，也将使更多的餐饮企业“见贤思齐”。

食安山东，是一个涉及到诸多方面的庞大工程，只有坚持“问题导向”，严格落实省政府发布的“通知”精神，并以高度的责任感和使命感，本着为人民的饮食健康负责的态度，才能打赢“食安山东”这场战役。近年来，山东以开展“食安山东”品牌引领行动为抓手，以保障食品安全为主线，通过大力开展食品安全城市创建等活动，不断提升食品安全治理能力。近期，济南、青岛、烟台、潍坊、威海等五市，被命名为首批国家食品安全示范城市，这是“食安山东”进程中的一件大事。

当然，“食安山东”要靠对“意见”的严格落实。不可否认的是，即便我省的食安行动搞得红红火火，还会有个别黑心食品生产者和经营者，不顾人民群众的生命安全，偶将“美味”变“毒食”，行业的一些不良“潜规则”还没有完全消除，食安中的假丑恶现象并没有完全杜绝。在前期工作中，抓倒逼、促自律、推动行业自治，是我省部分地区抓食安工程的个一亮点。事实上，山东在推动食安工程中，不但群防群治，靠推进品牌引领行动和示范创建，树典型、立标杆、趟路子、做示范，打造“食安山东”整体品牌，还不断提升食品安全治理能力和保障水平。

食品安全的重要性毋庸置疑。对任何危害“食安山东”的行为，都必须采取“零容忍”的态度。于是，在打造“智慧监管”，注重食安工作中的薄弱环节，积极探索创新，进一步加快推进简政放权，问政于民，优化公共服务，助推食品产业新旧动能转换等上，还需要不断发力。而且，“食安山东”不仅是一个庞大的系统工程，也是一个长期工程，任何松懈都有可能耽误工程的进展。

由此，为把山东打造成食品安全的放心省，就必须持久地贯彻落实下去，向公示的这些餐饮示范单位看齐，这就对食品安全链上的生产者、销售者、制作者、管理者等，提出了更高要求，在行业自律的同时，必须严格“督导考核”，实施有效的“追溯”制，依法治理食安，如此才能确保舌尖上的安全，传递食品安全正能量，努力实现省委提出的把山东建设成为全国食品最安全地区之一的目标。

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[责任编辑：杨凡、赵国徽]

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