袁庆峰：外卖“后厨直播”或引发服务理念的革命

作者：袁庆峰

外卖“后厨直播”说来就来！

据7月21日《北京青年报》报道，外卖后厨直播正式上线，预计在2017年年底前，“直播后厨”将覆盖一万家入驻平台商户。

顾客可以通过手机APP看到外卖后厨的实时直播，顾客点击相关播放键后，整个后厨操作就在消费者的视野中了。洗菜、切菜、和面、洗碗、煮肉、拉面、盛放……点了外卖后，在家就可以实时看到这碗拉面制作的全过程了。外卖“后厨直播”直接直播了后厨的卫生与操作。

能够做到“后厨直播”真的不是一件容易的事情，这里直播的不仅仅是互联网的技术和服务器的支持水平，更是商家的勇气和自信。将后厨24小时不间断地暴露于大庭广众之下，置于消费者的视野之中，卫生情况稍有差池，操作中稍有瑕疵，可能就会带来差评，影响经营信誉和商家收益。进行这样的直播，很是需要一些勇气。而这勇气只能来源于经营者软实力上的自信。

餐饮业是一个对卫生条件要求比较高的行业，仅仅依靠日常操作养成的习惯可能难以做到每天的工作都尽善尽美。做好餐饮工作，必须要有对消费者和社会高度负责的精神才行。商家的责任感通常并非天生就有，而这种直播方式将商家创造利润与他们的生存与发展联系在了一起。

如果缺乏足够的社会责任感，将很难赢得社会尊重。而承担社会责任可获得更多长远利益。从这一点来讲，外卖后厨直播的恰是商家的社会责任感。

近年来，随着“互联网+”的快速发展，外卖餐饮给民众带来了诸多便利。但是，消费者无从知晓外卖小哥送来的食物的加工过程。购买时，顾客又常被由刷屏软件造就的虚假的“顾客评价”所蒙蔽。这就产生了商家的生产和消费者获取信息不对称的难题。

而外卖“后厨直播”的正是一种全新的可以由顾客全程观看的大众监管方式。

当置于这种监督之下时，所有商家面对的考验和竞争都是平等的，消费者不会因为你是百年老店就可以原谅你不卫生操作。商家不分名气、不按规模，统一置于监控器之下，接受民众和国家行政监管部门同等的监督。外卖“后厨直播”的是众多商家相对更加平等的展示机会和经营权利。

外卖“后厨直播”来自于实体店的“后厨直播”，而比实体店更具科技性：实体店的直播只是在饭店前的显示屏上，而外卖“后厨直播”可以直通网络。这是由餐饮、外卖、互联网、直播等元素共同组成的崭新消费方式，很明显，这是一种巨大的进步。

我们可以大胆地预见，这一定不是餐饮业发展的终点。而很快，餐饮外卖的这种直播方式必将辐射到其他服务行业。外卖“后厨直播”的可能是一种促进服务业极大发展，甚至是引发革命的经营理念和服务理念。

外卖“后厨直播”在理论上看来真的不错，期待现实中会更美。

【声明：本文代表作者个人观点，不代表齐鲁网立场，仅供参考。】

[责任编辑：杨凡、赵国徽]

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