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刘天放:不能让学生餐中的“营养”随意流失

来源:齐鲁网

作者:刘天放

2017-05-19 06:38:05

作者:刘天放

根据本市第一轮学生营养与健康状况监测数据显示,本市中小学生膳食结构不尽合理。北京市卫计委表示,今年将在全市中小学推广“健康食堂”,建立“油盐账本”,控制学生油盐的食用量,建立“健康食堂”的寄宿制学校不得出售碳酸饮料等不利于健康的食品。同时年内完成修订《北京中小学生健康指引》,增加更加详细的运动指导。(5月18日《中国青年报》)

北京中小学膳食结构不合理,仅是一个缩影。事实上,我国中小学食堂都存在着“蔬菜水果、水产品、大豆坚果、奶类摄入不足,畜禽肉类、盐等摄入量过多,维生素B1、B2等微量营养元素摄入量偏低”的状况。高盐、高油、碳酸饮料、汉堡包之类的不合理饮食,甚至有害食品成了孩子吃喝的常态。仅北京的中小学生中就有近两成为肥胖,而在肥胖中小学生中,有三成出现血脂血糖异常。

中国人在吃上一贯讲求“色香味”俱全,而是否有“营养”却少有关心,这是传统观念,却也要与时俱进。数年前,北京学生食堂就被要求必须配备营养师,这还是在首都北京,如果换成其他地方,能做到吗?从“吃得放心”到“吃得有营养”,我国在中小学生饮食营养上还面临着巨大挑战。

是的,从吃不饱到吃得饱,从吃得好再到吃得有营养,从“吃”中见证了中国人从贫困到即将全面小康的壮举。但是,如何把“吃得好”变成“吃得有营养”,并非易事。除了要改变传统饮食习惯中的油腻、高盐等根深蒂固的观念外,还要对学生的膳食营养有一套刚性的制度约束。如今,不少人的观念大都还停留在“吃得有营养就是大鱼大肉”阶段,这种观念必须打破。

过去,无论是国家还是个人都处于贫困状态,人们只能顾及能否吃得饱,对吃得是否有营养很少考虑。而如今不同了,吃得有营养的条件已经具备。因此,是到了把学生吃得有营养重视起来的时候了。学生吃得好,马上就能看出来。如果吃的都是大鱼大肉、快餐汉堡,喝的都是碳酸饮料,学生吃得开心,一脸满足,可这样吃,就连“吃得好”都谈不上。而“吃得有营养”却在短时期内无法相向,需要经过很长一段时间才能见效。这就需要沉下心来,倡导科学饮食,为孩子们多办实事。对此,就需要高度的责任感和使命感,要把孩子们的营养餐,上升到国家战略高度才行。

都说“孩子是国家的未来”,而孩子的饮食营养却往往被忽视。长期忽视学生餐营养,其中既有历史原因,又有传统观念束缚。其实,近年来不少地方都要求学校要配备营养师,有的地方甚至对此有“硬性”规定。然而,更多地方在规定后都没有严格执行,在监管不严的条件下,也成了纸面规定。如果学校配有营养师,就会获得适当的补贴。对有些没有补贴的地方,执行力就明显不足。

当然,光有“油盐账本”还显得不够,必须有严格的监督程序。对学生营养餐的监管,需要有一套责任明确、操作便利、监督有效、规范透明、标准统一的实施方案和流程细则,即从制度上保证学生餐不仅安全,还有营养。而且,学生餐是否有应养,也要与教育行政人员和主管部门的责任人的责任挂钩,甚至可以采取问责制。

要让相关人员都能将每一顿饭当作自己孩子的营养餐,凭良心办事,让孩子的营养餐不打折扣,营养不流失,仅是一个方面。而更重要的另一个方面,就是唯有靠刚性的制度规范和监督,才能使其成为现实。由此,探索不使学生餐营养流失的新机制,还有很多工作要做。

【声明:本文代表作者个人观点,不代表齐鲁网立场,仅供参考。】

[责任编辑:杨凡、赵国徽]

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