前溪：3天换1次洗刷水的“假消毒”餐具敢用吗

作者：前溪

在饭店、餐馆使用一次性餐具，对于广大市民来说已经不是什么稀罕事。不过，这些看起来很干净的消毒餐具，能让人放心使用吗？昨天，多家媒体转发了一个视频，在福建漳浦县一个餐具洗涤作坊里，卸油池的水两三天才换一次，一个脏碗碟从卸油池出来后，在工人手中只搓一圈，用手抠一抠，用脚踢一踢，就算洗完了。这样的餐具，你敢用吗？(3月29日 央视新闻）

到饭店就餐，使用一次性餐具，这本该是让人放心的，然而，我们也知道，所谓的消毒餐具恐怕未必真正被消毒过，因为此类问题曝光过多次，央视早在2013年的《每周质量报告》栏目中曝光过,国内部分餐具消毒企业存在生产条件不合格、卫生环境极差、脏水重复使用等问题。

而当时记者走访广州市场，发现部分餐饮店使用的“消毒餐具”卫生状况也不容乐观；南京一家消毒餐具作坊：厕所边清洗，晒太阳消毒。这么多年过去了，看起来并没有得到彻底改善，可每天却有很多人使用一次性餐具，这真是令人担忧。病从口入，一次性餐具何时才能让消费者放心使用？

据一份资料显示,目前国内手工清洗消毒餐具杀菌合格率只有20.5%；用化学洗涤剂清洗消毒餐具杀菌合格率也只有72.8%，同时残留在餐具上的化学物质对人体健康还会造成危害；而集中式物理清洗餐具消毒杀菌合格率高达98.5%以上。而像视频中的“消毒”根本就不是“消毒”，水竟然两三天才换一次，用手抠一抠，用脚踢一踢，就算洗完了，这能算是洗吗？消毒餐具行业是饭店程序细分的结果，同时，也是至关重要的一环，因为直接关系到消费者的身体健康。

花费好多钱烧了一桌好菜，最终却毁在脏的餐具上，这是多么令人沮丧的事。消毒餐具业为何多年乱象频出？一方面是与准入门槛低不无关联。据了解，只要取得工商营业执照，就可以开办消毒餐具企业；另一方面是利润过低。就目前市场行情而言，每套餐具饭店收顾客1元钱，饭店一般要和消毒企业分3到4角钱，但有时有的消毒餐具企业甚至会只要1角2角的利润，如此低价的恶性竞争，也导致了消毒餐具企业要以减少成本才能维持利润。当然，更与监管无力相关。

必须要保障一次性餐具的“干净”，这需要杜绝一切安全隐患。

首先，要依法执行相关规定。《餐具、饮具集中消毒服务单位卫生监督工作规范》规定， 餐具、饮具集中消毒服务单位违反《食品安全法》规定用水，使用洗涤剂、消毒剂，或者出厂的餐具、饮具未按规定检验合格并随附消毒合格证明，或者未按规定在独立包装上标注相关内容的，依照《食品安全法》规定给予处罚。而且相关操作都规定得很详细，只要按规范操作，一次性餐具完全能够让消费者放心；其次，要严禁打击一次性餐具“黑作坊”，一些饭店为了节省成本，使用“黑作坊”的一次性餐具，因此，既要打击“黑作坊”，又要对使用的饭店进行严惩；再次，需要提高监管力度，据报道，监管部门一年仅检查一次，如此检查如何能保证一次性餐具干净？

因此，要对监管实施问责。民以食为天，食以为安为先。一次性餐具虽然不是食品，但与食品安全一样重要。确切地说，也是食品安全的一环，决不能容忍餐具行业的“假消毒”存在。

【声明：本文代表作者个人观点，不代表齐鲁网立场，仅供参考。】

[责任编辑：杨凡、赵国徽]

　　建行特约齐鲁时评，欢迎投稿！
　　投稿邮箱：qilushiping@iqilu.com；网上投稿；请关注齐鲁时评官方微博。