堂吉伟德：春节饮食的“由余到俭”见证社会变迁

作者：堂吉伟德

民以食为天。记者走访发现，春节期间，人们在饮食上不再追求“年年有余”，而是“丰俭由己”；人们喜欢现吃现买而很少囤菜，饭菜更加讲究健康和营养搭配。做一顿健康的年夜饭已成为很多家庭的共识。这也反映出人们生活的变化：随着春节肉菜品种越来越丰富、网购越来越便利，人们的健康意识也在提高，年夜饭有了更多的选择和考量。（2月1日 中国新闻网）

从年年有余要总要留下一点东西，到追求新鲜而讲求健康与营养搭配，从不再杀年猪囤积食品，到自购菜品做一顿丰盛而个性化的年夜饭，从朋友相聚的大鱼大肉，举杯换盏、觥筹交错，喝得昏天黑地，到彼此之间充分尊重意愿，个人自由选择，以茶代酒，文明联欢，从之前大放烟化爆竹以显摆身份和财富，到时下生态和环保过节，过节的方式“由余到俭”已是共象，并成为社会变迁和进步的重要标志。

有比较才有鉴别。感叹年味不足，或者方式变迁者，大多属于年龄比较大的人。他们大多经历了生活比较艰苦时代，对食物有一种天然的恐惧与敏感性，因而吃喝也就成了过年最大奢求。至少在我的印象之中，过节的方式其实很简单，要求也极低，那便是没有油水的肚皮，在过年的时候可以大杀四方，最大化的满足对肉食的饥渴。然后再有一点平时很难见到烟花爆竹，就能在小小的娱乐之中找到快乐。这是一种门槛很低，成本也极低的幸福，因为太容易满足，也就自然过得津津有味。

在一个吃什么食物都特别有味的年代，过年的幸福感、追求感是一种难言的体会，精神层面的享受，主要源于食物的相对充分供给。现在回过头来，所谓的年味，其实就是大家在一起有了更多的吃喝机会与时间，大人与小孩子，一顿年夜饭可以吃上几个小时，遇到串门者的好酒者，还可以从中午吃到晚上，一直到春节联欢晚会结束。不过现在，营养和肉脂过剩的肚皮，对食物已十分析挑剔，从吃饱吃好到吃出营养和健康，过节的方式必然会随着观念的转变，而悄然发生着变化。

当人如同流动的水，社会也从熟悉转让变陌生，外延的形式就必然会发生根本性变化。其实，所谓的传统更多强调的是内容，而非形式的固守。过节的方式不可能一成不变，也没有绝对的形式限制，今天过节的方式较之于过去，其实已发生了根本性的变化，社会的进步过程，本身就是一个去粗取精，去伪存真的演变。那些阵规陋习，农耕时代的仪式与风俗，也必然被淘汰出局，而被新的形式与载体所替代。

你会发现，之前圈子很小，内容简单，仪式复杂的过节方式，已被新潮而另类的形式所替代，从足不出户到行程万里，从邻里互访到越洋跨界，从你来我往穷尽热闹，到追求心灵的安宁而独自相处，从亿万人观看且只能观看春晚，到网络与移动工具的多样选择，我们每个人面临的是一个熟悉而又完全陌生的节日，若是你不以改变社会，那么你就必须适应形势，否则“年味不浓”或者“年将不年”的感叹，其实只是怀旧心态下的“为赋新词强说愁”。

否则，你可能会因此发生心态上的变化，甚至变得扭曲而恐惧。比如因为害怕催婚而不敢回家，害怕挣钱太少而不敢返乡，害怕攀比而不敢聚会，全家团圆的春节，没有让你变得兴在奋而是惊恐，没有期待而是逃避。没有了平和的心态，把过节视为“年关“，才是现代人最大的精神悲哀，也是最亟待抛弃的社会习气。因而，我们重新审视”如何过节“这个命题之前，其实更应反思”为何过节“的前提。

春节变的是形式，不变的是主题。全家团圆是春节永恒不变的主题，也是人性追求的目标。无论社会怎么发展，只要有人类和人性，那么这一主题都始终不会发生变化。“有钱无钱，回家过年“说的就是这个理，抛却一切功利的念想，摆脱一切形式的束缚，让心灵和思想回归于本源，实现对内容尊重和目的追求，心灵才会找到幸福与和谐，节日才会过得快乐而愉悦。

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[责任编辑：杨凡、赵国徽]

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