全部

舌尖上的年味:香甜的炒米 绵绵悠长

来源:齐鲁网

作者:王 艳

2017-01-18 14:30:01

舌尖上的年味

作者:王 艳

年的脚步,快捷得不及掩耳盗铃响叮当之势,攸然而至。小年这个急先锋,已无声无息地兀自驾到了。曾几何时,人们对于年,少了热烈的迎接,淡了深到骨子里的敬畏,轻薄得无礼。

柜上那包黄灿灿的炒米,婆婆买来好些日子了,却是好似施了障眼法,总有办法让我们无视它的存在。是那香味不够馥郁吗?是那金黄不够夺目吗?都不是,这代表第一道年味的鲜活诱惑,似乎停留在童年馋猫般激动的舌尖上,封存在久远的孩童记忆里。

犹记那年,小小的我拉着弟弟去大娘家玩,大娘拿给我们一种从来没吃过的美食,一长条,硬硬的,麻麻的,据说那叫炒米糕,模样虽然不俊,吃起来香香的甜甜的脆脆的,我们吃得很开心,一小点一小点地咬,另一只小手还要接着掉下的渣渣,一丁点都不浪费。这个炒米糕我们很少见,妈妈说只有过年才有。我认得里面有炒米和花生,炒米和花生我家有,可这炒米糕我妈不会做,长大后才知,这的确是个技术话,要用到炒米,花生,麦芽糖,有条件的还要放核桃。

这么说吧,如果做炒米要用本科生的本领,那做炒米糕就要用研究生的本领了。有多难?人至中年的我现在连做炒米都不会。不过,本领没学好,理论有一套,而且还做过帮手,大致过程是:糯米淘洗浸泡至软,捞出沥干,烧热铁锅,放一把米,用一把饭帚不停地揉捻翻炒,不一会,先是冒出白烟,再是爆出啪啪的细微声响,个别的还会窜出锅沿,再看那米,已成金黄喷香的炒米了。

把炒米放在小碗,趁热拌上糖,用小勺一小口一小口地送进嘴里,沙沙的脆脆的,香味早已窜出老远,没人能抵住这香味的诱惑。小时,早早拿着小碗等在锅边,红红的灶火,黑黑的铁锅,白白的米,升腾的热气,雀跃地跳着,眼巴巴地盼着,那一缕甜丝丝的香,就这样拴住了我们停不住的脚步。第一锅出来的炒米往往掌握不好火候,有点焦黑,要第二轮妈妈才给我们吃。胖鼓鼓的腮邦,咯吱咯吱地咀嚼着,品味着,像小羊反刍一样,反复地感知着这清脆的美妙。

其实,小孩子的标准吃法是,口袋里装满炒米,想起来就吃一口,有时混进沙子,猛一口咬下去,嗑了大牙,大哭过后再接着吃。干脆的炒米,是童年稚嫩的梦想,是儿时甜甜香香的美好时光,简单快乐,妙趣横生。我们这里的习俗是自年初一起至十五,每早先喝一碗炒米水再吃饺子,虽不知其义,只要好吃就行。煮汤的炒米,火候也要有点分寸,时间长了,那炒米就烂掉了,只有老年人爱吃。我妈最喜开锅多煮两分钟,米粒完整,入口劲道,晶莹却又羞涩,多了些许抚心润肺的温润,妥帖暖心,如水的少女情怀,绵绵悠长。近了年关, 淡了盼望,现在似乎孩子对年的印象也只是那封封喜庆的红包,而对这传统的年味,远没有我们这般热烈了。年去了哪了?

年味在那亲历亲为的参与感,年味在那热情隆重的仪式感 ,年味在那容易满足的小小愿望,年味在那轻易抚慰的好胃口里。今天,被丰富美食宠溺的味蕾,怕是品味不出那亲情浸润的浓浓年味了。

舌尖上的年味

[责任编辑:杨凡、赵国徽]

  建行特约齐鲁时评,欢迎投稿!
  投稿邮箱:qilushiping@iqilu.com网上投稿;请关注齐鲁时评官方微博

年俗的原典世界:小乡村 赶年集 买年货

寂静了一冬的小乡村霎时热闹起来,原本寂寥的乡村公路上随处可见骡马车、自行车、太平车、步行者混编而成的车流和人流,伴着此起彼伏的欢声...[详细]
齐鲁网 2017-01-18

戴先任:“年关焦虑症”很多时候是“自作自受”

春节回家的人,也可能患上“年关焦虑症”,甚至出现抑郁等状况,如曾有报道,有一男子为此1个月瘦了10多斤,严重影响了身心健康。所以,“...[详细]
齐鲁网 2017-01-18

杨玉龙:用“人间大爱”撑起“星星的孩子”未来

对于一个企业来说,接收一个残障孩子,需要付出一定成本;但是,都行动起来,用“爱”搭建起平台,用包容的心态接纳每一个孩子,这些孩子们...[详细]
齐鲁网 2017-01-17

杨玉龙:别用“免学免考”的学历糊弄自己的人生

以后在工作岗位上,也会力不从心,甚至被淘汰。因此,对于涉嫌虚假宣传的培训机构要管;而对自己而言,少些投机心理,多些实学苦学,以此获...[详细]
齐鲁网 2017-01-15
刘颂寒:“陆地航母”让世界品味中国“创造”

刘颂寒:“陆地航母”让世界品味中国“创造”

今早,人民日报微信客户端展示了一组武汉动车段高铁停放的画面,数十列高铁摆放在一块,犹如“陆地航母”一般壮观。无数的看客,对于如此壮...[详细]
齐鲁网 2017-01-14

朱永华:对年轻人地铁脱裤,莫要“老气横秋”

我们一直都希望年轻人朝气蓬勃,更应当包容年轻人由精力过剩而彰显的某些个性行为,只要这些行为既不违法也不逾越公序良俗底线,就没必要一...[详细]
齐鲁网 2017-01-13

戴先任:《红楼梦》纳入高考必考是补上人文教育

北京将6部文学名著纳入高考语文必考范围,有利于学生加强深阅读,能促进学生多读好书,这样能培养学生深阅读的好习惯,尽量减少网络时代快...[详细]
齐鲁网 2017-01-12

陈延福:实施“宠物丧假”制度切勿“邯郸学步”

“你要知道,在这世界上总有一个人在是等着你的,不管在什么时候,不管在什么地方,总有那么一个人”,但是,也可能只是一条忠诚的小黑狗。...[详细]
齐鲁网 2017-01-11

谢伟锋:“每逢佳节被催婚”是一种亲情的博弈

乐观来看,70后父母可能会冲淡这种传统模式。年份的代沟,其割裂性还是比较明显的。或许,再过几十年,鳏寡孤独的父母被子女再催婚,也可能...[详细]
齐鲁网 2017-01-09

北方:网红直播撕书背后的时代隐忧更值关注

类似问题,有市场经济下市场规律的必然原因,但明显也是我们的收入体制出了问题,靠脸吃饭成现实,甚至“笑贫不笑娼”,长此以往主流价值观...[详细]
齐鲁网 2017-01-07

罗定坤:鲍必骥,以灵犀之心锥雕刻时代之希望

“把所有大爱献给教育事业”的老师,视生如子真助学,无私风骨筑师魂;呕心沥血,开化着民族文明;伏案秉烛,照亮冥冥心野;以灵犀之心锥,...[详细]
齐鲁网 2017-01-05

杨欣瑶:干部需要“一个兵”排队般的忠诚与责任感

对待工作,也要全心全意,要有百分之百的责任感,国家需要的是有强烈责任感的干部。对自己工作负责的干部,才能得到群众的信赖;对企业负责...[详细]
齐鲁网 2016-12-28

杨玉龙:坑人“闪电瘦”背后是坑人“朋友圈”

为了扩大销量,甚至通过微信等互联网社交软件建立起自上而下的销售层级,明确规定每一层级的进货和销售价格,随着销售网络不断扩大,生意遍...[详细]
齐鲁网 2016-12-28
版权所有: 齐鲁网 All Rights Reserved
鲁ICP备09062847号 网上传播视听节目许可证1503009 互联网新闻信息服务许可证3712006002
通讯地址:山东省济南市经十路81号  邮编:250062