刘天放：让过渡期的小饭桌最终“蜡炬成灰”

作者：刘天放

开学临近，很多家庭为孩子开学做着准备，但在这些准备工作之中，午饭问题一直是家长甩不开的烦恼。济南5个区相继启动对辖区餐饮企业的整治，早前，历下区有部门曾经明确表示，小饭桌也在整治违法餐饮企业的范围内；潍坊的小饭桌因为政府严管和配餐实施面临洗牌；而青岛学校则花大力气自建食堂，让学生吃在学校。（8月28日《齐鲁晚报》）

我省各地对小饭桌的态度各不相同，有的地方在严查中保持生存，继续发挥替代学校食堂的作用。有的明确整治，却不取缔，而有的正面临退出。而青岛则在学校自建食堂，以彻底让“小饭桌”退出历史舞台。不可否认的是，小饭桌现象是需求和市场的结合，客观地讲，小饭桌在学校不提供午餐而家长又无能为力的特殊条件下，为家长暂时解决了孩子们的午餐问题，甚至从某种程度上说，为孩子们的午餐立下了汗马功劳。

从报道中得知，在整治居民楼内小餐饮时，暂并未波及小饭桌。在济宁，小餐桌从“楼内”搬到“楼外”，并对环境进行改造，对小餐桌申请资质审查也更为严格，从业人员要具备健康证和培训合格证，对食品留样情况要求更严格。可见济宁也没有取消小饭桌，而“楼外”小饭桌由于品质好还受备受青睐。而在潍坊，虽然小餐桌还在，但生意不好做了，因为在改装、抽检、留样品、配套消防等方面检查更严，加上有些学校开始建学生食堂，小餐桌嫣然成了“夕阳产业”。这表明，小饭桌在我省处于全面优化升级，面临行业洗牌的阶段。

小餐桌的存在有其充分理由，而它的逐渐离去也是必然。本来，孩子们的午饭本该在学校食堂吃，遗憾的是，由于各学校几乎都不配备学生食堂，这就把孩子们的午饭问题完全推给了家长，而多数家长在午间又无暇顾及，于是，小餐桌便盛行起来。然而，这毕竟不是长久之计，对小餐桌的褒贬一直以来就没停止过。力挺者认为，小餐桌解决了家长的实际问题。而反对者称，小饭桌带来的问题层出不穷，其中，资质、卫生、扰民等问题最为突出，令不少小区居民苦不堪言。而小餐桌就是在争议中一直走到了现在。

然而，到了小餐桌面临行业洗牌的当下，小餐桌逐渐从大众走向小众，甚至将来有可能逐渐消失。随着像青岛那样今后各类学校都必须为在校生提供学生食堂，那么，小餐桌无论从规模还是热度都将降低，取而代之的，便是人们期盼已久的学生食堂。考虑到我省各地还都不能像青岛那样为学生提供食堂的现状，今后，随着各地学生食堂的建立，小餐桌与其他途径暂时替代学生食堂的局面，还将持续一段甚至很长一段时间。而在这个时间段内，小餐桌还要扮演积极角色。

可见，学校食堂逐渐替代小餐桌，使小餐桌逐渐退出历史舞台，是大势所趋。但是，在过渡期如何使孩子们能吃上安全放心的午餐，小餐桌还必须发挥作用。而小餐桌最大的问题，就在卫生状况和扰民等。因此，如何做到多者兼顾，就考验着管理者的智慧。一方面，要对其严加监管，以保证孩子们的健康，而另一方面，在加快学生食堂建设的同时，还要动用社会力量参与解决孩子们的午餐问题。总之，就是要保障孩子们的午餐吃得好、吃得放心。

“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”源自李商隐的一首诗《无题》，本意是说女性的情思缠绵，以及对恋人的思念。而到了现在多用来赞美老师的呕心沥血，为教育事业奉献一生。那么就小餐桌来说，它也为孩子们的午餐做出了贡献。而在它退出历史舞台前，也需要兢兢业业再立新功，直到“蜡炬成灰”。小饭桌被视为“怪胎”，其实对它不公平，谁让学校没有学生食堂呢？由此，就该让“小饭桌”在过渡期发挥“蜡炬成灰”作用，以最终完全被学生食堂期待，也期待那一天早日到来。

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[责任编辑：杨凡、赵国徽]

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